|
|
Gestoofde Lamsboutschijven
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
3 Lamsboutschijven,
250 dl. runderbouillon,
350 dl. volle rode wijn,
1 eetlepel tomatenpurree,
2 eetlepel verse marjolein,
1 laurierblad,
3 waspenen,
2 sjalotten,
peper en zout,
bloem.
Voorbereiding:
Doe peper en zout in wat bloem en draai het vlees daar doorheen.
Bereidingswijze:
Bak het vlees in enkele lepels olie (als je hebt gebruik dan wat olie met pepertjes om het gerecht wat pittiger te maken) bruin, haal het uit de pan en houd het warm.
Bak de waspeen en de sjalot glazig. Voeg de wijn, bouillon, tomatenpurree en laurierblad toe en breng het geheel aan de kook. Voeg dan het vlees weer toe en laat dit een uur op laag vuur stoven met het deksel op de pan, draai desgewenst het vlees op zijn tijd.
Haal na een uur het deksel van de pan, draai het gas hoog, voeg de marjolein toe en kook het vocht in onder regelmatig roeren, zodat niets aankoekt. Blijf dit doen tot er een dikke brei ontstaat. Het vlees kan in de pan blijven gedurende het inkoken.
|
|
|